NMR 台湾食品药物管理署FDA公告利用NMR检验咖啡豆方法

全球咖啡人口及饮用量一直升高，很多咖啡广告强调使用「100% 阿拉比卡咖啡豆Arabica」，先不论是否代表阿拉比卡咖啡是否就是好咖啡，在世界各地都有部分厂商，为了提高产品利润，在100% Arabica 咖啡豆中掺杂罗布斯塔咖啡豆Robusta。欧洲早有方法检验是否有参杂其他种类咖啡的方法，掺假问题在全世界都有，而台湾TFDA 马上在今年开春2/10率先公告 TFDAF0021.00 利用NMR核磁共振光谱仪(nuclear magnetic resonance spectrometer)作为「咖啡中16-O-甲基咖啡醇之检验方法Method of Test for 16-O-Methylcafestolin Coffee」。

台湾食品药物管理署TFDA在食品分析上展现高效率，2019才刚装新机(备注)的 NMR JEOL ECZ500R/S1，马上发挥效益，不到几个月已作完研究公告标准方法，在亚洲的食品检验方法上处于远远领先的地位，方法内容主要是将市售咖啡豆研磨成粉后再使用氘代氯仿(chloroform-d)萃取后检测，并使用16-O-甲基咖啡醇标准品比对(16-OMC 在NMR 3.17 ppm讯号)作为检验的标准。 
 

备注：

台湾食品药物管理署的 JEOL NMR 500MHz 快速且稳定运作，也代表台湾科迈斯科技核磁共振产品线的共同努力，技术服务部门有能力强大的工程师Jeff及Kevin可以自主装机大型核磁共振仪器与维护机台运作，而在应用方面也有工程师Edward及Ally，可提供专业的检测技术与能力以帮助客户开发新的检测技术及方法。

参考文件：

Schievano, E., Finotello, C., Angelis, E. D., Mammi, S. and Navarini, L. 2014. Rapid authentication of coffee blends and quantification of 16-O-Methylcafestol in roasted coffee beans by nuclear magnetic resonance. J. Agric. FoodChem. 62:12309-12314.